Curso de repostería: Ganache

Ganache

La ganache es una preparación elaborada en base a crema de leche y chocolate semiamargo. Es muy empleada para rellenar tortas, tartaletas, cubrir preparaciones, para decorar y como salsa para acompañar frutas, queques, entre otras preparaciones.

Su origen es tema de discusión, pues algunos dicen que proviene de Suiza; otros que fue inventada por la pastelería Siravdin de París. Sin embargo, la historia cuenta que por la equivocación de un aprendiz pastelero, quien habría echado por error crema de leche caliente sobre un chocolate, fue creada esta sabrosa preparación. Su maestro le habría insultado llamándole ganache, tonto en francés.

Para su preparación necesitas: Sigue leyendo

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Curso de reposteria: torta de chocolate sorpresa

Torta sorpresa de chocolate

Frecuente es el empleo de frutas en el maravilloso mundo de la repostería. ¿Quién no ha disfrutado de una exquisita torta de frutillas?, ¿de un tarta de durazno? En fin, muchas son las preparaciones que se realizan con tan nobles ingredientes, pero ¿has probado de un pastel de remolacha? Si, como lees… “de remolacha”. Pues bien, hoy te invito a probar una sabrosa torta de betarraga.

Conocida también como acelga blanco, betarraga, betabel o beterrada. Es una hortaliza con gran contenido de azúcares, la sacarosa, lo que la hace una gran aliada en la repostería.

Para la preparación de esta receta necesitas los siguientes ingredientes: Sigue leyendo

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Curso de reposteria: Masa choux

Masa choux para repostería

La masa choux es una preparación de la repostería con origen en Francia. Se caracteriza por ser una masa ligera que puede rellenarse con  ingredientes dulces y salados.

Su preparación es muy sencilla, solo se debe tener cuidado al minuto de incorporar los huevos. Sin embargo si sigues los pasos que a continuación señalo, ten por seguro un resultado exitoso.

Ingredientes: Sigue leyendo

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Curso de repostería: torta de chocolate blanco

Torta de Chocolate Blanco

Común es encontrar preparaciones en base a chocolate en la repostería a nivel mundial.  Todos hemos probado

sabrosas tortas, tartas y pasteles de chocolate negro. Pero ¿te has dado cuenta que no es muy frecuente encontrar preparaciones en base a chocolate blanco?

La respuesta se encuentra en que puede resultar algo más difícil trabajar con chocolate blanco. Sin embargo, solo debes tener cuidado al minuto de fundirlo y evitar que el cacao se separe. ¿Cómo lograrlo? Fundir a Baño María sin dejar de revolver y evitar que le caiga agua.

Teniendo las precauciones indicadas, no lo dudes y prepara esta rica receta.  Los ingredientes que necesitan son: Sigue leyendo

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Curso de Repostería: Dulce de Leche

 Como Hacer Dulce de Leche  Casero

Uno de los ingredientes más apetecidos en la repostería es el sabroso dulce de leche, también conocido como manjar. Conseguirlo, no presenta gran dificultas, basta con ir al supermercado. Pero ¿has probado un manjar de preparación casera?

Créeme el dulce de leche preparado en casa, es aún más sabroso. Si lo empleas de relleno para una exquisita torta de discos de chocolate, o bien, para una sabrosa tarta de hojarasca, te lucirás. No habrá quien no solicite repetición.

Los ingredientes que se requieren so Sigue leyendo

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Curso de repostería:Torta Sacher

Si te encuentras de visita por Austria, no puedes regresar sin haber probado la tarta Sacher. Preparación típica de la repostería austriaca, comúnmente conocida como Sachertorte. Creada por Franz Sacher en 1823.  Se caracteriza por ser una torta de exquisito chocolate. Consiste en dos discos de biscocho de chocolate unidos por una fina capa de mermelada de damasco, cubierta de un exquisito glaseado de chocolate negro.

Si eres adicta al chocolate, no lo pienses y prepara esta sabrosa tarta. Te lo garantizo, no te arrepentirás. Para su preparación requieres Sigue leyendo

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Como hacer una Torta de Ricota

Torta de ricotta. 

La ricotta, ingrediente que le otorga el nombre a esta preparación, también es conocida con el nombre de requesón. Pero ¿qué es la ricotta? ¿Qué es el requesón? 

Es un producto derivado de la leche, muy similar al queso. Técnicamente, se obtiene del segundo procesamiento del suero lácteo. Muchas son sus propiedades, entrega gran aporte de proteicos; posee poco contenido graso; es rico en calcio, en vitamina B1, B2 y ácido fólico. 

A pesar de sus nobles características, la primera vez que me vi.  enfrentada a preparar una receta con ricota. Me resistí, pues no podía entender cómo emplearíamos “una especie de queso”; para una preparación dulce. Me imaginaba Sigue leyendo

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